{"id":1726,"date":"2016-03-26T19:01:17","date_gmt":"2016-03-26T19:01:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.radiolibertadmundo.com\/web\/?p=1726"},"modified":"2016-03-26T19:01:17","modified_gmt":"2016-03-26T19:01:17","slug":"trucha-peruana-ingresa-con-mayor-fuerza-a-estados-unidos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.radiolibertadmundo.com\/web\/trucha-peruana-ingresa-con-mayor-fuerza-a-estados-unidos\/","title":{"rendered":"Trucha peruana ingresa con mayor fuerza a Estados Unidos"},"content":{"rendered":"

\"Trucha-Fidecom-Fincyt-innovacion-peru\"<\/a><\/p>\n

La calidad de la trucha peruana se impone en el exterior, es as\u00ed que en el 2015 la exportaci\u00f3n de esa especie hidrobiol\u00f3gica sum\u00f3 US$ 12.5 millones, 109 % m\u00e1s que en el 2014, inform\u00f3 Sierra Exportadora que en el 2015 trabaj\u00f3 con peque\u00f1os productores de siete regiones en la mejora de su cultivo.<\/p>\n

El a\u00f1o pasado esa especie hidrobiol\u00f3gica lleg\u00f3 a 13 mercados, liderados por EE.UU. que increment\u00f3 su demanda en 110%, le sigui\u00f3 Canad\u00e1, China, Rusia Jap\u00f3n, Noruega, Suecia, Vietnam y Francia, entre otros.<\/p>\n

Pero, su mayor consumo no solo se da en el exterior, el Per\u00fa tambi\u00e9n duplic\u00f3 su demanda entre en el 2012 y el 2015, pasando de 600 gr. a 1.2 kilos per c\u00e1pita, gracias a la calidad de la carne y mejor presentaci\u00f3n.<\/p>\n

Sierra Exportadora apoya a los peque\u00f1os productores para mejorar su productividad y por ende su competitividad. \u201cTambi\u00e9n promovemos sus productos y con ello mejoramos sus ingresos y el nivel de vida de muchos peruanos. Ahora el objetivo es que el consumo per c\u00e1pita sea de 1.5 kilos\u201d, coment\u00f3 Alfonso Vel\u00e1squez Tuesta, presidente ejecutivo de Sierra Exportadora.<\/p>\n

Refiri\u00f3 que el aumento es por la versatilidad en el uso de su carne en la gastronom\u00eda y por sus valores nutricionales. Inicialmente el consumo de trucha eviscerada se enfocaba en los sectores A y B y ahora se concentra en los sectores C y D, gracias al desarrollo de m\u00e1s canales de distribuci\u00f3n y su precio accesible.<\/p>\n

Trucha Asalmonada:<\/p>\n

La especialista en trucha, Luisa Morote, explic\u00f3 que actualmente existe una tendencia de consumo interno de la trucha asalmonada, denominada as\u00ed debido a que posee una pigmentaci\u00f3n color naranja, parecido al color del salm\u00f3n.<\/p>\n

Anteriormente el 90% de trucha comercializada era eviscerada, sin embargo, ahora existen nuevas presentaciones entre las cuales destacan la trucha asalmonada, la trucha corte mariposa y los filetes. El precio tambi\u00e9n es accesible, pues la trucha asalmonada eviscerada fluct\u00faa entre los S\/ 14 y S\/ 17 el kilo, el corte mariposa var\u00eda entre S\/ 17 y S\/ 22; y el filete cuyo precio promedio es de S\/ 20.<\/p>\n

Otro aspecto que el p\u00fablico toma en cuenta es el tama\u00f1o de la trucha asalmonada, que puede llegar a pesar entre 1 kilo y 3 kilos, a diferencia de la trucha comercial, cuyo peso es de 250 gr. la unidad. \u201cLa trucha grande tiene mayor versatilidad en la cocina ya que tienen m\u00e1s carne, lo que permite preparar diversos platos, generando as\u00ed un mayor consumo de trucha en el pa\u00eds\u201d, precis\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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